在繁忙的都市生活中，我們似乎漸漸遺忘了那些承載著文化與歷史的傳統(tǒng)美食，漢中物華天寶、人杰地靈，有著種類豐富的『非遺美食』，反映著一方水土的多元文化。當(dāng)非遺遇上美食，能碰撞出多少有趣的花樣呢？

今天，就讓我們一起走進(jìn)南鄭，探尋舌尖上的非遺味道！

Part.01 ?陳三娃泡姜雞

在味覺(jué)的版圖上，總有一些滋味，能瞬間擊穿時(shí)光，將人帶回某個(gè)煙火升騰的夜晚。陳三娃泡姜雞，便是這樣一處存在于都市巷陌間的江湖驛站。

吃過(guò)很多不同口味的雞，或清燉，或炭烤，或炒制……雖然都是珍饈美味，唯有陳三娃泡姜雞最讓人回味悠長(zhǎng)。

早在1950年間，第一代創(chuàng)始人陳興德利用本地食材創(chuàng)造出“泡姜雞”這種家常風(fēng)味。由泡姜、泡椒、泡菜和土雞炒制而成。后第二代傳承人陳三娃，在傳統(tǒng)家常泡姜炒雞的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了湯鍋化的創(chuàng)新。他將這道菜從一盤(pán)家常炒雞，演變成為一款可以邊吃雞肉、邊喝湯、邊涮菜的湯鍋模式。

近幾年由其第三代傳承人陳若曦的繼續(xù)傳承發(fā)展，“陳三娃”這個(gè)親切的稱呼已經(jīng)成了品牌名。甚至很多人認(rèn)為 “泡姜雞=陳三娃”。

在21世紀(jì)的第一個(gè)十年里，陳三娃泡姜雞已經(jīng)發(fā)展成為漢中市最具代表性的地方美食之一。

泡姜的酸辣開(kāi)胃，完美地中和了雞肉的油膩，土雞的肉質(zhì)又緊實(shí)鮮美，這種新穎的口味迅速抓住了食客的味蕾。“好吃、不貴、有特色”是“陳三娃”早期成功的秘訣。

泡姜雞美食之關(guān)鍵，這道傳統(tǒng)美食之所以受到廣泛喜愛(ài)，在于選用了放養(yǎng)的跑山雞，其肉質(zhì)緊實(shí)、鮮而不柴，經(jīng)過(guò)精心烹制，融入了泡姜和泡椒的獨(dú)特風(fēng)味，使得雞肉口感別具一格。

泡姜雞美食之靈魂，傳統(tǒng)養(yǎng)生認(rèn)為生姜能夠“通神明”，正所謂多吃姜保健康，招牌的泡姜雞，泡姜是靈魂，陶壇中歷經(jīng)時(shí)光沉淀的老泡姜與鹽、花椒、共同完成了一場(chǎng)華麗蛻變，褪去了辛辣，催生出一種復(fù)合而醇厚的酸香，凜冽而開(kāi)胃。

走進(jìn)“陳三娃”，這里有的是喧鬧、熱絡(luò)和彌漫在空氣里的濃烈香氣。粗木桌椅、質(zhì)樸碗碟、店員響亮的吆喝聲，共同構(gòu)筑了一個(gè)毫無(wú)壓力的飲食空間。

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陳三娃泡姜雞，在一個(gè)充滿煙火氣的場(chǎng)景里，為都市人提供了一份酣暢淋漓，直擊心靈的味覺(jué)體驗(yàn)。它不僅是舌尖上的盛宴，更是一場(chǎng)情緒上的慰藉。

Part.02 ?王幺妹泡姜雞

在244國(guó)道喜神壩上街，藏著另一家以特色泡姜雞著稱的店，吃貨們總是尋味而來(lái)，搶最后一個(gè)席位。切記！一定要提前預(yù)定！提前預(yù)定！不然可能吃不到哦~

喜神壩“王幺妹泡姜雞”，店內(nèi)選用周邊農(nóng)戶散養(yǎng)一年以上的大公雞，是廣大食客對(duì)味道認(rèn)可的關(guān)鍵因素。

從2011年開(kāi)店以來(lái)，因正宗的泡姜雞做法和獨(dú)特風(fēng)味，吸引大量食客驅(qū)車前來(lái)一探究竟。散養(yǎng)在山林里的土雞，平時(shí)以雜草為食，再輔以雜糧喂養(yǎng)，使雞肉緊實(shí)Q彈口感細(xì)膩，搭配泡姜、泡椒燉煮浸潤(rùn)，非常有嚼頭。

不同于巴蜀地區(qū)的火辣，王幺妹泡姜雞辣是表面風(fēng)平浪靜，內(nèi)里暗流涌動(dòng)。能吃辣的伙計(jì)，來(lái)到幺妹家也得低調(diào)，鍋里不僅僅只有雞肉！還有當(dāng)?shù)氐墓S干、蘿卜、蓮藕等豐富配菜。

出了名的酸，配上夠味的辣，就算是秋日連綿的陰雨天里，也能給你吃出一身的汗！

作為地方一大美食特色，泡姜雞發(fā)源于南鄭區(qū)喜神壩鄉(xiāng)，無(wú)論是秦嶺原生態(tài)放養(yǎng)的土雞或是炮制后的泡姜、酸蘿卜等，都是當(dāng)?shù)厝嗣裨谏a(chǎn)生活中智慧的結(jié)晶。

從“山恰恰”普通吃食，到網(wǎng)紅熱門(mén)，從獨(dú)門(mén)秘籍，到遍地開(kāi)花，泡姜雞的鮮、香、酸、辣，一直被模仿，從未被超越。漢中各地的非遺美食都傳承著歷史文化與本土特色，不知道大家吃過(guò)幾種呢？